寒露時節(jié)，天空應(yīng)景般飄起細雨。位于武義縣白姆鄉(xiāng)金壇村的一片茶山上，云霧籠罩著一壟壟碧綠的茶樹，青翠欲滴。浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司董事長祝凌平正冒雨查看長勢，經(jīng)過兩年多的培育，這個專為抹茶生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料的智慧茶園已初步成形。
浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司是一家集產(chǎn)、供銷與技術(shù)推廣于一體的金華市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省示范茶廠、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)。身為公司董事長的祝凌平，同時也是一位專業(yè)茶人，先后被評為“中國制茶大師”“浙江省技術(shù)能手”“金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武義綠茶(武陽春雨)制作技藝代表性傳承人”等。在30多年的制茶生涯中，祝凌平在創(chuàng)新中不斷轉(zhuǎn)型。這一次，他將目光投向了市場新寵——抹茶。
和祝凌平一樣，近年來，武義縣一批茶葉龍頭企業(yè)根據(jù)市場變化，紛紛涉足抹茶產(chǎn)業(yè)。每年數(shù)百噸產(chǎn)量的抹(碾)茶，不僅鼓起了武義茶農(nóng)的錢袋子，更揚帆出海，在一“抹”清香里走出國際范。
回鄉(xiāng)
一片綠葉對根的情意
“這座數(shù)字化生產(chǎn)車間是我們專為生產(chǎn)碾茶和抹茶而建造的，目前在國內(nèi)處于國內(nèi)一流水平?！弊Ａ杵礁嬖V記者，浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司2018年開始涉足抹茶產(chǎn)業(yè)，2019年投資2000萬元，引進國際先進設(shè)備，建成全自動化碾茶生產(chǎn)線4條，抹茶生產(chǎn)線1條。從青葉的流量控制、蒸汽殺青、風力冷卻、烘干，到莖葉分離、足干、色選、球磨粉碎、過篩、金探全部采用機器控制，可年產(chǎn)碾茶120噸、抹茶100噸。
在武義茶業(yè)界，“中國制茶大師”祝凌平絕對是一個響當當?shù)娜宋铩?/p>
1985年，15歲的祝凌平以中考全縣第三名的成績考入杭州農(nóng)校。在校期間，出身茶農(nóng)家庭的祝凌平潛心學習研究種茶、炒茶技術(shù)。畢業(yè)時，懷著“一片綠葉對根的情意”，祝凌平毅然放棄了當年全校唯一的留校名額，選擇回鄉(xiāng)務(wù)“農(nóng)”——到武義縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟特產(chǎn)站當一名技術(shù)員。
20世紀90年代初，茶葉作為武義縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)而但沒有名優(yōu)茶，大力開發(fā)本地名優(yōu)茶迫在眉睫。初出茅廬的祝凌平臨危受命，自1992年起，作為主要技術(shù)骨干主導開發(fā)武義名茶。在省農(nóng)業(yè)廳專家指導下，他與經(jīng)濟特產(chǎn)站技術(shù)團隊一起，深入武義縣南部山區(qū)考察調(diào)研，最終選取“迎霜”“鳩坑”等主要茶樹品種，研制出一款松針形綠茶，這就是后來名聲大噪的“武陽春雨”，曾先后榮獲首屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比一等獎、第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎等殊榮，躋身“浙江省十大名茶”之列。
2000年，祝凌平辭去經(jīng)濟特產(chǎn)站站長職務(wù)，下海創(chuàng)業(yè)。按照“公司+農(nóng)戶”的模式，“武陽春雨”相繼在上海、北京、天津、山東、陜西等地設(shè)立了50多家專賣店，銷售額連年翻番。正當“武陽春雨”功成名就之時，祝凌平卻又演繹了一段“春雨”獻“武陽”的佳話。2005年，他將悉心培育的“武陽春雨”品牌讓渡出去，作為“中國有機茶之鄉(xiāng)”武義的縣域公共品牌，自己則成為其中一家加盟商。
“只有不斷擁抱變化，才能在市場競爭中立于不敗之地。”從零開始的祝凌平創(chuàng)立了新的品牌“鄉(xiāng)雨”，在此后的十多年間，先后建設(shè)開發(fā)有機茶示范基地、“春雨2號”育苗栽培示范基地、優(yōu)質(zhì)綠茶機采示范基地共5000多畝，產(chǎn)品也由原來單一的綠茶向紅茶、白茶、抹茶等品類拓展。
“抹茶的海外市場很大，盡管受疫情影響，這兩年出口量有所下降，但我們堅信這條轉(zhuǎn)型之路一定是對的?！弊Ａ杵秸f。
【新聞縱深】
武義是全國第一個有機茶之鄉(xiāng)、中國有機抹茶之鄉(xiāng)、中國有機茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣，有機茶種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值居全國前列。茶產(chǎn)業(yè)已成為全縣農(nóng)業(yè)重要支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入重要來源。數(shù)據(jù)顯示，2021年，武義茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值12.03億元，同比增長8.38%，以3.74%的茶園面積，貢獻了全省10.25%的茶葉產(chǎn)量。
落戶
“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”筑巢引鳳
今年中秋節(jié)，對于浙江武義新洲制茶有限公司來說，有一些特殊的味道。“中秋前夕，我們推出了第一款抹茶月餅，3000多盒上市后很快銷售一空。”該公司副總經(jīng)理章立堅笑言，“你們要是來早一些，還能嘗嘗口福?！?/p>
面對疫情影響和日益復雜的國際市場，武義茶企積極應(yīng)對，通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值等手段增強競爭力和抗風險力。新洲制茶便是其中之一，該公司去年引進了全新的食品生產(chǎn)線，進軍抹茶食品生產(chǎn)領(lǐng)域。
與浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司不同，新洲制茶是一家“外來戶”。1999年，根據(jù)武義十10年的氣象資料和土壤資料，并對茶葉的品種進行分析研究后，浙江武義新洲制茶有限公司董事長石利華決定在武義投資?！拔淞x得天獨厚的自然資源條件非常適宜發(fā)展抹茶?！笔A說，這是他們選擇落戶武義的最根本原因。
早期，新洲制茶以蒸青茶為主營業(yè)務(wù)，并從日本引進了一大批藪北種。但幾年后，大部分出口到日本的蒸青茶，因受原產(chǎn)地保護影響遭遇危機。
“這次危機讓我們意識到，單靠為國外企業(yè)代加工只能仰人鼻息，還是要立足于自身發(fā)展。”章立堅說，2013年，公司下決心引進了兩條碾茶生產(chǎn)線，實現(xiàn)了從代加工到自主生產(chǎn)的成功轉(zhuǎn)型。
與此同時，武義當?shù)卣策M一步加大了對抹茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度。2017年，武義縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)抹茶特色園項目落戶新洲制茶?！巴ㄟ^特色園項目建設(shè)，我們的碾(抹)茶生產(chǎn)線增加到8條，年產(chǎn)量最高可達400噸?！闭铝哉f。
“抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物?！蔽淞x縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉技術(shù)服務(wù)站站長周小芬介紹，抹茶的生產(chǎn)工藝流程可簡要概括為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。為了更好地保存茶葉中的活性成分，整個加工過程始終要在較低的溫度狀態(tài)下進行。
由于抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。因此，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求，一般以每年四、五兩個月采摘的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來的抹茶的質(zhì)量最好。此外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過程中還需對茶樹進行遮陽防暑。
高投入帶來高收益。章立堅告訴記者介紹，如今一畝茶園的碾茶產(chǎn)值可達到8000元到1萬元，是原來做蒸青茶時的兩倍。
【新聞縱深】
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的數(shù)據(jù)顯示，浙江是全國抹茶生產(chǎn)第一大省，全省抹茶園面積30萬畝，產(chǎn)量占全國一半。中國有機抹茶之鄉(xiāng)武義目前已建成4家數(shù)字茶廠、3個智慧茶園基地，機采茶園面積約8萬畝，機采率達70%，居浙江省前列。經(jīng)過近20年的發(fā)展，抹茶加工“武義板塊”正強勢崛起。目前該縣擁有抹茶有機生產(chǎn)認證企業(yè)4家、抹(碾)茶加工生產(chǎn)線31條，數(shù)量居全省各縣(市、區(qū))首位。
出海
大山深處這“抹”清香也有國際范
對于浙江華仕達茶業(yè)股份有限公司來說，2019年是一個高光時刻，擁有8條碾茶生產(chǎn)線的“華仕達”成功打開美國等海外市場，當年碾茶出口量達到110噸左右。就在同一年，武義縣被中國國際茶文化研究會授予“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。在“華仕達”“新洲”等一批龍頭企業(yè)帶領(lǐng)下，武義抹茶開始踏上出海之路。
“面對廣闊的海外市場，武義茶企躍躍欲試，底氣十足。”周小芬說，企業(yè)的自信源于武義抹茶多年來形成的良好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)氛圍。武義茶園面積共有11萬多畝，能夠為茶企提供充足的原料儲備;武義的茶樹品種非常豐富，其中有許多適宜生產(chǎn)抹茶，除引自日本的藪北種外，武義本土培育的“春雨一號”也非常適合制作抹茶。
同時，涉足抹茶生產(chǎn)的企業(yè)也在不斷修煉內(nèi)功。每家企業(yè)都建有自己的茶園基地，生產(chǎn)線和加工技術(shù)也都非常完備，能夠確保足夠的產(chǎn)能和達到出口標準的品質(zhì)。
“早在2015年11月，武義縣就通過了國家質(zhì)檢總局的驗收，成功創(chuàng)建國家級出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)?！蔽淞x縣市場監(jiān)管局負責人介紹，該縣全面推行以監(jiān)管責任體系為保障、以標準化生產(chǎn)為支撐、以出口企業(yè)為依托、以質(zhì)量安全為核心的茶葉發(fā)展模式，建立起較為完善的出口茶葉質(zhì)量安全公共管理體系和有效應(yīng)對技術(shù)性貿(mào)易壁壘的預警體系。
此外，國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心、浙江省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心等機構(gòu)也先后落戶武義，為各大茶企的轉(zhuǎn)型升級提供有力支撐。
“今年1-—9月，武義縣出口茶葉942.5噸，總金額493.3萬美元，同比分別增長7.5%和28.4%?！苯鹑A海關(guān)武義現(xiàn)場辦相關(guān)負責人介紹，受疫情影響，武義茶業(yè)出口量近年來雖有所回落，但經(jīng)過各方共同努力，目前已出現(xiàn)企穩(wěn)回升勢頭。
為助力茶企更好開拓海外市場，金華海關(guān)組建專家團隊，制定“一企一策”個性化幫扶方案，在提升產(chǎn)品品質(zhì)、應(yīng)對貿(mào)易技術(shù)壁壘、區(qū)域品牌培育等方面提供有力保障。
“在金華高水平建設(shè)內(nèi)陸開放樞紐中心城市的背景下，武義將充分依托‘金武同城’發(fā)展優(yōu)勢，積極對接融入‘義新歐’平臺，持續(xù)開行‘武義號’專列等，將更多產(chǎn)自武義的綠色產(chǎn)品推向海外，帶動農(nóng)民增收，推動武義在高質(zhì)量發(fā)展中打造‘兩個先行’山區(qū)縣樣板?！蔽淞x縣委領(lǐng)導說。
【新聞縱深】
海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，浙江出口茶葉數(shù)量、金額同比分別增長14.7%和11.0%，居全國首位。其中，以高質(zhì)量茶葉原料為基礎(chǔ)，轄區(qū)茶提取、茶飲料、抹茶粉等出口茶制品貿(mào)易日漸紅火。據(jù)全球市場預測機構(gòu)Global Market Insights Inc.的最新研究報告分析，基于對健康安全產(chǎn)品需求和各種茶葉風味需求的持續(xù)增長，預計到2027年，全球抹茶市場價值將超過55億美元，抹茶市場正加速崛起，走俏海內(nèi)外。
【夜訪手記】
讓“好風景”變成“好錢景” 記者 李聶
傍晚時分，林壽康照例來到村口一片茶山上，仔細查看茶樹的長勢和茶園道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)情況?！皩@片茶園，我們村民比老板還上心。”武義縣白姆鄉(xiāng)金壇村黨支部書記林壽康笑言，由浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司開發(fā)的這個120畝有機抹茶種植基地，不僅成了村口一處好風景，更讓大家看到了一片“好錢景”?！ 〗陙恚S著武義抹茶產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，不少茶企開始連片開發(fā)有機茶、抹茶種植基地。作為擁有15000余畝茶葉種植面積的白姆鄉(xiāng)，更是吸引了“鄉(xiāng)雨”“更香”等龍頭企業(yè)進駐?！ ∫黄~子，12億元產(chǎn)值，6萬茶農(nóng)……作為浙江26個山區(qū)縣之一的武義，在茶葉種植方面擁有著得天獨厚的資源優(yōu)勢。如何將資源化為財源，將綠水青山變?yōu)榻鹕姐y山，是武義實現(xiàn)超越發(fā)展的要義之一?！ 皩嵺`證明，武義將優(yōu)質(zhì)有機茶和能吃的抹茶相結(jié)合，是一個正確的轉(zhuǎn)型選擇?！蔽淞x縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉技術(shù)服務(wù)站站長周小芬多年來持續(xù)研究抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，她撰寫的論文《武義縣抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析》在《中國茶葉》刊發(fā)后，引起業(yè)內(nèi)普遍關(guān)注。在她看來，因疫情等因素造成的茶葉出口回落只是暫時現(xiàn)象，“苦練內(nèi)功”的武義茶企一定會迎來新轉(zhuǎn)機?！ Υ送瑯訚M懷信心的還有浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司董事長祝凌平。在該公司抹茶生產(chǎn)車間，除了已建成投用的5條生產(chǎn)線外，還預留了2條生產(chǎn)線的位置?！笆袌鲎兓獪y，機會永遠留給有準備的人?！痹缭趲啄昵?，祝凌平就將兒子祝賀送往國外留學。學成歸國后，祝賀開始逐步參與公司管理，成了父親的得力幫手?！澳ú枰_拓海外市場，這正好給了他一塊用武之地?！弊Ａ杵秸f?！ ?jù)金華海關(guān)統(tǒng)計，2022年1—8月武義縣共實現(xiàn)外貿(mào)出口181.51億元，其中武義茶葉出口貿(mào)易總值2244萬元，僅占同期全縣外貿(mào)出口總值的0.12%。數(shù)字背后，既凸顯出武義茶業(yè)出口急需迎頭趕上的緊迫，也讓人看到了巨大的海外市場空間。 抹茶，也許就是那個執(zhí)銳攻堅的清香“利器”。
來源：金華新W客戶端
作者：李聶 章陳波 李增煒 朱謝旻 朱翚 武義融媒體中心
